Caciocavallo

Formaggio a pasta dura prodotto da latte di stalla italiana, a latte innesto, cotto a 45 gradi.

La forma si presenta ovale (con testa o senza)
Aspetto esterno colore giallo paglierino
Colore pasta giallo acre (dipende dalla stagionatura)
Peso variabile da 1 kg a 3 kg (lavorazione artigianale)
Struttura compatta con presenza di piccole occhiature (dipende dalla stagionatura)
Crosta liscia per prodotti più freschi, ruvida per i più stagionati

Ingredienti: latte innesto, sale, caglio di vitello naturale
Aroma: delicato e gusto latte
Stagionatura in cella da 4-8 gradi
Confezionamento in sottovuoto

Il prodotto non è consumabile per chi ha intolleranze in lattosio