Talas

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia , Murgia.

UVAGGIO: Malvasia Bianca 100%

RESE: 75 quintali d’uva per ettaro – 50 ettolitri in vino per ettaro.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.

 

DESCRIZIONE DEL VINO:

Colore: Un Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi tendenti al color oro.

Odore: Il bouquet è ricco di profumi complessi di crema pasticciera e sentori di fiori freschi ed anche di mela verde, ananas e leggermente agrumati.

Sapore: Un gusto pieno, fresco, morbido con un ritorno finale alla crema pasticciera.

DA CONSUMARSI ENTRO:  5/6 anni.

In cucina, i nostri consigli: Tortelli ripieni con burrata, asparagi e gamberi rossi crudi, Carpaccio di Pesce spada affumicato.

COMMENTO:

TALAS era solita far apparizione sulla terra sotto forma umana per rispondere ai dilemmi di contadini e marinai che spesso interpellavano il Mare per conoscere l’andamento delle navigazioni o come sarebbero andati i raccolti.

La leggenda narra che un marinaio, con grande astio, dopo un naufragio che aveva portato alla distruzione della sua imbarcazione colma di botti pregiate, avesse invocato i mari per far intrappolare Talas in una di esse.

Così era avvenuto e la Dea del Mare per tre lunghi anni era stata imprigionata all’interno della botte.

Sua madre, Emera, che rappresentava il giorno, ogni istante la cercava disperatamente, fino ad inoltrarsi negli abissi più profondi, lasciando al buio la Terra, fino al giorno in cui la trovò sulle sponde del Mar Mediterraneo e la liberò dalla sua sfortuna.

 

Talas da quel giorno, secondo la leggenda, divenne il Mar Mediterraneo.

 

La Malvasia Bianca è un vitigno che viene vinificato seguendo delle rigorosissime regole che gli permettono di sfidare il tempo e quindi poter maturare nelle vostre cantine.

Dopo una fermentazione a temperatura controllata 14-16° di oltre 30 giorni segue un periodo di affinamento di 3 mesi in barriques di rovere non tostato (rinchiusa come la Dea) e usando unicamente uve perfettamente mature o meglio leggermente sovramature, provenienti da vecchie vigne, con rese ad ettaro ridotte. Finita la fermentazione primaria le fecce nobili riposano nei carati a microssigenarsi tramite agitazione settimanale (tecnica del battonage) da cui estrae profumi complessi di crema pasticcera e sentori di fiori freschi ed anche di mela verde, ananas e leggermente agrumati.

Un Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi tendenti al color oro

Un gusto pieno, fresco, morbido con un ritorno finale alla crema pasticciera

 

Vino Bianco con la struttura di un rosso che ha bisogno di essere abbinato a portate in grado di tenergli testa. Servire a 12-14°