Il Passito

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia , Minervino Murge.

UVAGGIO: Moscato 100%

RESE: 10 quintali d’uva per ettaro. 20/25 ettolitri in vino per ettaro.

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% Vol.

 

DESCRIZIONE DEL VINO:

Colore: Un giallo ocra luminoso con riflessi dorati, segno inconfondibile della concentrazione raggiunta durante l’appassimento. La sua profondità cromatica anticipa già la ricchezza di ciò che il palato troverà nel bicchiere.

Odore: Al naso esplodono note di frutta dolce matura, fiori d’arancio e miele d’acacia, arricchite da delicati sentori di spezie dolci. Un bouquet ampio e avvolgente, frutto della straordinaria concentrazione aromatica che solo l’appassimento sa regalare.

Sapore: Al palato è ricco e cremoso, con zuccheri naturali che si sciolgono morbidamente in bocca in perfetto equilibrio. Il finale è lungo e persistente, con un elegante retrogusto di frutta matura e miele che accompagna piacevolmente dopo ogni sorso.

DA CONSUMARSI ENTRO: Affronta i prossimi 5 anni, se conservato secondo i corretti canoni.

I nostri consigli: Servito a 8–10 °C come dessert wine, con formaggi erborati, dolci alla crema o frutta secca.

 

COMMENTO:

Il Passito di Moscato affonda le sue radici in una tradizione millenaria: già i Greci e i Romani apprezzavano i vini ottenuti dall’appassimento delle uve, considerandoli doni preziosi degli dei. È da questa eredità che nasce il nostro Passito, figlio della stessa terra che ha ispirato Antheia… una divinità della primavera che si apre alla vita, così come ogni acino si apre al sole per concentrare in sé tutto il meglio della natura.

Il Moscato Bianco di Minervino Murge, grazie al clima caldo-secco e alle escursioni termiche tra giorno e notte, sviluppa una concentrazione zuccherina e aromatica straordinaria. L’appassimento delle uve, condotto con cura su graticci, riduce la resa a soli 10 quintali per ettaro, trasformando ogni grappolo in un piccolo tesoro di profumi e sapori.

Il risultato è un vino che porta nel bicchiere l’essenza più pura della Puglia: lento, generoso, avvolgente. Un Passito che non ha fretta, proprio come la terra da cui nasce.