Susumaniello Rosato

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia, Salento, Brindisi.

UVAGGIO: Susumaniello 100%

RESE MASSIME: 150 quintali d’uva per ettaro/ 90 ettolitri in vino per ettaro.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.

 

DESCRIZIONE DEL VINO:

Colore: Rosa Vivo.

Odore: il bouquet è complesso vinoso ampio con sentori di frutta rossa giovane fresca con tratti di note esotiche.

Sapore: Gusto Pieno, rotondo, con buona acidità e sentori speziati che rimangono in bocca con un finale piacevole fresco e fruttato.

DA CONSUMARSI ENTRO: è un vino da consumarsi giovane.

 

COMMENTO:

Il vitigno Susumaniello è una varietà d’uva tutta italiana, coltivata solo in Puglia e in provincia di Brindisi. Il suo nome richiama il nome del “somarello” in dialetto pugliese, indicando l’elevata produttività della pianta carica di grappoli “come un somaro”. È un vitigno, infatti, che tende ad essere molto produttivo.

Prima di porre a dimora un vigneto di Susumaniello, è bene sapere che le uve, durante ritmi di dieci anni di produzione, danno origine a vini poco appassionanti e solo dopo questo periodo, la pianta cala la produzione in modo rilevante, a vantaggio di uve cariche di colore e di tutte quelle sostanze che daranno vini strutturati e ricchi di profumi.

Occorre davvero crederci come molti produttori raccontano ed è necessario pazientare almeno dieci anni prima di cominciare a pensare ad un vino importante, ottenuto da sole uve Susumaniello.

Coltivato con un sistema a spalliera Guyot avendo cura di fare manualmente la vendemmia , le uve Susumaniello vengono fermentate con macerazione di poche ore in pressa a temperatura controllata  a 12°-14° con un inoculo di lieviti selezionati seguito da un affinamento di 1-2 mesi sulle fecce fini cosicché il prodotto finale assume questo splendido colore rosa vivo

Un rosato di carattere quindi, più adatto agli amanti del vino rosso, che nella stagione calda cercano un vino da servire più fresco e meno impegnativo,

Perfetto per accompagnare nelle stagioni più calde l’intero desinare, ancor meglio se a base di portate fredde in particolar modo si sposa con i CROSTINI DI PROVOLA DI BUFALA DELLA TRADIZIONE  FOGGIANA guarda la ricetta sul nostro libro o sito.

Servire tra 10° e 12°