Janus – Bombino Nero

Vino Janus – Bombino Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia, Minervino Murge, BAT

UVAGGIO: 100% Bombino Nero

RESE MASSIME: 140 quintali d’uva per ettaro

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

DESCRIZIONE DEL VINO “Janus“:

Colore: Un rosso dal colore rubino intenso, quasi violaceo, che al primo sguardo promette freschezza e carattere

Odore: Al naso si aprono aromi di frutti rossi maturi – ciliegia, prugna – con leggere note di violetta e un accenno di spezie dolci

Sapore: Al palato è morbido e avvolgente: tannini setosi, buona acidità che dona vivacità, e un finale fruttato con una punta di vaniglia

DA CONSUMARSI ENTRO: 5 anni dalla vendemmia

COMMENTO:

Giano (Janus) nella mitologia romana è il Dio delle transizioni, dei passaggi…viene tradizionalmente raffigurato con 2 volti che guardano in direzioni opposte, simbolo di unione tra passato e futuro…Come la nostra Azienda che ha sempre un occhio al passato ma la direzione è verso il futurotant’è che quest’anno avremo anche la possibilità di farvi visitare la Cantina che ci ospita da anni… ma torniamo al prodotto…

Il Bombino Nero è uno dei vitigni autoctoni più amati della Puglia, e nella zona settentrionale trova un habitat quasi ideale. Forme di allevamento più usate: cordone speronato o Guyot, ma nei vigneti più antichi si trova ancora l’alberello pugliese.

La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24‑27 °C per mantenere freschezza fruttata, ma senza superare i 28 °C per evitare eccessiva estrazione di tannini, ed una macerazione di 10‑12 giorni per maggiore corpo e colore.

I nostri consigli:
Ideale con carni arrosto, grigliate di agnello, formaggi a pasta semidura o un piatto tipico pugliese di orecchiette con caccione.
Un vino versatile, perfetto sia giovane che dopo qualche anno di invecchiamento in bottiglia.