MOZZARELLA RIPIENA, LA RICETTA FRESCA PER L’ESTATE TRA SAPORE E GENUINITÀ

PRESENTAZIONE

La mozzarella ripiena rientra tra le peculiarità tipicamente pugliesi, figlia della predilezione delle tavole locali per i latticini in ogni loro forma, risultato di una tradizione secolare verso l’arte casearia. L’originale caprese combina alcuni dei gusti più tipicamente freschi del territorio, dando vita a una ricetta per l’estate, ottima per riuscire a sopportare i climi più caldi nel migliore dei modi in maniera semplice e saporita.

Genuina e accattivante, la preparazione della mozzarella ripiena richiede solamente un minimo di abilità manuale, qualche pomodorino ciliegino, tipico del foggiano, origano, olio e basilico, a cui è possibile aggiungere, volendo, anche olive in pezzi. Ciò che ne risulterà sarà un antipasto quasi emozionante, capace di soddisfare anche il più delicato degli assaggiatori.

Con un contorno di verdure grigliate preparate separatamente o un’insalata fresca, si porterà a tavola un primo leggero ma a dir poco soddisfacente.

Antipasti pugliesi

Mozzarella ripiena

Porzioni
4 persone

Difficoltà
facile

Preparazione
10 min

Tempo totale
10 min

INGREDIENTI PER LA RICETTA

4 mozzarelle (125 g l’una)
80 g di pomodori ciliegino
Basilico q. b.
Origano secco q. b.
Sale fino q. b.
Olio extravergine d’oliva q. b.
Pepe nero q. b.

PREPARAZIONE MOZZARELLA RIPIENA

Per ottenere una perfetta mozzarella ripiena, aiutandovi con un coltello, ritagliate un incavo all’interno di una mozzarella, così da ottenere uno spazio concavo. Tagliate in pezzi la parte tagliata e tenetela da parte, le mozzarelle andranno invece poste su un colino con lo spazio creato verso il basso, così che l’acqua in eccesso si elimini da sola. Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliateli in quarti, lasciate scolare pochi secondi e versateli in una ciotola a cui aggiungerete alcuni dei pezzettini di mozzarella precedentemente ottenuti. Condite con le spezie che avevate da parte, ovvero origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva. Concludete con l’aggiunta delle foglie di basilico integre, che profumeranno il tutto. Mescolate con cura, e in seguito farcite le mozzarelle. Chiudetele con i restanti pezzi di mozzarella tenuti da parte, ora la vostra mozzarella ripiena è pronta per essere assaporata.

Tenuta degli Eruli per questo piatto consiglia un vino rosato pugliese, il Freya, realizzato con Uva di Troia 100%.

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Provalo abbinandolo a questa ricetta o ad altre simili, noterai l’esaltazione dei sapori.

Inoltre questo vino è ottimo per accompagnare anche portate di pesce, formaggi stagionati e taglieri a base di salumi.

Buon appetito…

Tenuta degli Eruli per questa prelibatezza consiglia un vino rosato pugliese molto noto, il Freya, con Uva di Troia 100%. Provalo abbinandolo a questa ricetta o ad altre simili, noterai l’esaltazione dei sapori.