PRESENTAZIONE Questo piatto prelibato solitamente viene preparato in stagioni autunnali ed invernali. È perfetto come protagonista per la tua cena di Natale o Capodanno. Spalla di cervo con cranberry Porzioni per 4 persone Difficolta Media Preparazione 30 minuti Brasatura 90 minuti Tempo totale 2 ore INGREDIENTI PER LA RICETTA 2…
PRESENTAZIONE Un secondo piatto tipico pugliese, soprattutto nella zona della Murgia, è l’agnello al forno con lampascioni e altre verdure speziate cotti per ore in una speciale pentola di terracotta: la pignata. Questo piatto assume vari nomi in base ad alcune varianti relative alla ricetta tradizionale: viene chiamato Cutturidd, Agnello a la Rizzola, Callaridd, ecc. Usare la pignata è…
PRESENTAZIONE Questa ricetta di solito si prepara con straccetti di carne di cavallo possibilmente nella pignatta (tegame in coccio): anche se la cosa potrebbe far storcere il naso a qualcuno, in Puglia e in altre regioni del Sud si ha l’abitudine di mangiare la carne di cavallo che si può però tranquillamente…
PRESENTAZIONE Quello che vi presentiamo oggi è un secondo piatto con una ricetta davvero facile da realizzare e gustosa al tempo stesso. Le polpettine di tonno e ricotta sono gustosissime e si preparano molto velocemente, sono ideali per un ottimo finger food per aperitivi o eventi speciali con amici e parenti. Grazie alla cottura in forno si realizzano in breve tempo e contengono al loro interno…
PRESENTAZIONE La zuppa di pasta e patate è una pietanza povera e antica tipica dei paesi del sud Italia e della tradizione gastronomica contadina; è completa e molto calorica, ottima nelle fredde giornate invernali; è una vera bomba di energia e di calore; per molti pugliesi risveglia i ricordi d’infanzia: è un piatto nutriente e…
PRESENTAZIONE La cucina pugliese è famosa per la capacità di esaltazione delle materie prime sia di terra che di mare di cui è ricca: è possibile trovare tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi e tutti i legumi, dai fagioli alle lenticchie…
PRESENTAZIONE Questo primo piatto racchiude al suo interno tutta la bontà della gastronomia pugliese. La specialità del cavatello fatto in casa, col suo sapore incredibilmente rustico, si sposa in questo piatto con la dolcezza del peperone per un risultato dall’incredibile bontà. La bellezza di questa ricetta parte dalla preparazione manuale dei cavatelli, quasi un rito antico tramandato di generazione in generazione, di madre in…
PRESENTAZIONE I cavatelli con salsiccia e cime di rapa sono il binomio perfetto che associa il gusto riconoscibile della salsiccia e, il sapore autentico delle cime di rapa. Ogni regione italiana chiama questa verdura in un modo differente, a partire dalla Campania dove si usa il nome di “friarielli” o in Molise,…
PRESENTAZIONE Le cime di rapa sono un prodotto tipicamente pugliese così delizioso da essere riproposto in numerose varianti. Ti sarà sicuramente capitato di assaggiare le orecchiette con cime di rapa o di mangiare un contorno sfizioso a base di cime di rapa con acciughe e pangrattato. Tra i primi piatti pugliesi degni di nota non possono, poi, mancare…
PRESENTAZIONE La pasta al ragù di carne, un primo piatto classico della cucina italiana, gradito da tutti i commensali.La pasta al ragù è perfetta per una cena informale con gli amici oppure per il pranzo della domenica quando amici e parenti sono riuniti.La tradizione vuole le tagliatelle con il ragù…
