PASTA AL RAGÙ DI CARNE, RICETTA SEMPLICE E DAL SAPORE UNICO – ORIGINE EMILIA-ROMAGNA

PRESENTAZIONE

La pasta al ragù di carne, un primo piatto classico della cucina italiana, gradito da tutti i commensali.
La pasta al ragù è perfetta per una cena informale con gli amici oppure per il pranzo della domenica quando amici e parenti sono riuniti.
La tradizione vuole le tagliatelle con il ragù di carne, ma la pasta corta, quella rigata, raccoglie meglio il sugo…

Secondi piatti pugliesi

Polpo alla griglia

 Porzioni
4 persone

 Difficoltà
molto facile

 Preparazione
15 minuti

 Cottura
1 ora

 Tempo totale
1 ora e 15 minuti

INGREDIENTI PER LA RICETTA

• 320 gr Pasta secca
• 1 Cipolla bionda
• 1 Carota
• 1 costa Sedano
• 300 gr Tritata magra
• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• 500 ml Passata di pomodoro
• q.b. Sale
• 1 bicchiere Latte intero
• q.b. Parmigiano o pecorino

PREPARAZIONE DELLA PASTA AL RAGÙ DI CARNE

1. Per prima cosa preparate il ragù di carne, in una casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva e le verdure prima mondate e poi tagliate a pezzettini piccoli, fate insaporire bene ed aggiungete la carne tritata, salate leggermente e fate cuocere per 5 minuti girando spesso.
2. Aggiungete ora il latte e quando si è consumato aggiungete la passata di pomodoro, regolate con il sale e fate cuocere per 30 minuti circa.

IL LATTE SERVE PER DARE MAGGIOR MORBIDEZZA ALLA CARNE

3. Potete preparare il ragù anche la sera prima, cosi vi avvantaggiate.

4. In una capiente pentola mettete l’acqua e portatela a bollore, quando bolle salatela e buttate la pasta e portatela a cottura seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione della pasta.
5. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola dove è cotta.
   Aggiungete alla pasta 3 o 4 mestoli di ragù di carne e girate bene.

   Mettete la pasta nei singoli piatti e aggiungete sopra del ragù di carne in base ai gusti dei vostri commensali, oppure potete trasferire tutta la pasta in un grosso piatto da portata e mettere sopra il ragù di carne.

   Servite la pasta al ragù di carne accompagnando con del parmigiano grattugiato o del pecorino se gradite.

6. Se siete intolleranti al latte potete non aggiungerlo e sfumare con poco vino bianco secco, quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro e proseguite come da ricetta.

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Buon appetito…

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Francesco

Sabrina 

Marianna

Angela