Polpette al sugo: una ricetta saporita
Le polpette rientrano a pieno titolo nella tradizione culinaria pugliese, semplici da preparare e realizzate spesso dalle nonne di tutto il territorio. Ideale espressione culinaria del concetto “una tira l’altra”, le polpette ottengono il massimo del risalto del loro sapore grazie all’accoppiata con la salsa di pomodoro.
Spesso si trovano delle varianti della classica ricetta delle polpette, grazie all’aggiunta di verdure o altri ingredienti. Ci sono vari metodi con cui è possibile effettuare la cottura, dall’accompagnamento di brodi di vario tipo alla frittura per ottenere un secondo piatto di carne ideale. Se sposate con il sugo permettono di ottenere un condimento gustoso utile anche per realizzare un primo saporito, capaci di dare alla salsa quel tocco in più che le permettono di unirsi alla perfezione con pasta e varie.
La ricetta è estremamente facile e permette anche ai cuochi meno provetti di sbizzarrirsi in cucina in un’esibizione senza precedenti. Le polpette richiedono solo mano ferma e gli ingredienti giusti.
INGREDIENTI (per 2 persone)
– 300 g di manzo tritato;
– 30 g di pecorino tritato;
– pangrattato q. b.;
– 500 g di pomodori;
– 1 spicchio d’aglio;
– 1 spicchio di cipolla;
– 1 mazzo di prezzemolo;
– olio extravergine d’oliva q. b.;
– sale q. b.;
– pepe q. b.;
– basilico q. b.;
-1 uovo.
PROCEDIMENTO
- Per preparare le polpette al sugo prendete una ciotola e impastate per bene al suo interno la carne tritata con il pecorino grattugiato, circa tre cucchiai di pangrattato, l’uovo, l’aglio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe;
- Cercate di realizzare delle sfere il più tonde possibili, polpette compatte e uniformi;
- Mettete a soffriggere con un fondo d’olio, una cipolla tritata e basilico, aggiungetevi poi le polpette e fatele cuocere badando bene che si colorino da tutti i lati;
- Passate al setaccio i pomodori e aggiungeteli alle polpette con sale e pepe;
- Coprite il recipiente, dopo 20/30 minuti circa le polpette saranno pronte da gustare.
Accompagna questa specialità pugliese con un calice di vino rosso di alta qualità, in questo modo il sapore delle polpette verrà esaltato ancor di più.
