Redazione Tenuta Degli Eruli

PRESENTAZIONE La cucina pugliese è famosa per la capacità di esaltazione delle materie prime sia di terra che di mare di cui è ricca: è possibile trovare tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi e tutti i legumi, dai fagioli alle lenticchie…

PRESENTAZIONE Questo primo piatto racchiude al suo interno tutta la bontà della gastronomia pugliese. La specialità del cavatello fatto in casa, col suo sapore incredibilmente rustico, si sposa in questo piatto con la dolcezza del peperone per un risultato dall’incredibile bontà. La bellezza di questa ricetta parte dalla preparazione manuale dei cavatelli, quasi un rito antico tramandato di generazione in generazione, di madre in…

PRESENTAZIONE I cavatelli con salsiccia e cime di rapa sono il binomio perfetto che associa il gusto riconoscibile della salsiccia e, il sapore autentico delle cime di rapa. Ogni regione italiana chiama questa verdura in un modo differente, a partire dalla Campania dove si usa il nome di “friarielli” o in Molise,…

PRESENTAZIONE Le cime di rapa sono un prodotto tipicamente pugliese così delizioso da essere riproposto in numerose varianti. Ti sarà sicuramente capitato di assaggiare le orecchiette con cime di rapa o di mangiare un contorno sfizioso a base di cime di rapa con acciughe e pangrattato. Tra i primi piatti pugliesi degni di nota non possono, poi, mancare…

PRESENTAZIONE La pasta al ragù di carne, un primo piatto classico della cucina italiana, gradito da tutti i commensali.La pasta al ragù è perfetta per una cena informale con gli amici oppure per il pranzo della domenica quando amici e parenti sono riuniti.La tradizione vuole le tagliatelle con il ragù…

PRESENTAZIONE Una ricetta davvero facile da preparare, il polpo alla griglia si presta ad essere un secondo dal gusto esplosivo capace di catturare l’attenzione dei palati più raffinati. Da accompagnare solitamente a limone, a verdure sapientemente grigliate o ad una fresca insalata, le ricette a base di polpo provengono da una ricca tradizione del Tacco d’Italia. Ogni pugliese cresce subendo il…

PRESENTAZIONE Le Orecchiette al Ragù di Braciole sono il tipico piatto della domenica in Puglia soprattutto durante le stagioni più fredde quando è possibile persino sentirne l’odore irresistibile sprigionarsi dalle case delle cucine dove si conserva la tradizione, passeggiando la domenica mattina per i vicoli delle città pugliesi. La preparazione è semplice ed il risultato è davvero gustoso…

PRESENTAZIONE Il primo piatto Cavatelli, cozze e fagioli permette di servire a tavola la fusione tra le prelibatezze offerte dal mare della Puglia e quelle delle campagne nostrane, dando vita a un pasto prelibato perfetto per i pranzi di tutti i giorni. Il pasto tipicamente pugliese accontenta qualsiasi tipo di palato, anche quello più difficile da convincere. Il sapore delle cozze si…