PRESENTAZIONE Una ricetta davvero facile da preparare, il polpo alla griglia si presta ad essere un secondo dal gusto esplosivo capace di catturare l’attenzione dei palati più raffinati. Da accompagnare solitamente a limone, a verdure sapientemente grigliate o ad una fresca insalata, le ricette a base di polpo provengono da una ricca tradizione del Tacco d’Italia. Ogni pugliese cresce subendo il…
PRESENTAZIONE Le Orecchiette al Ragù di Braciole sono il tipico piatto della domenica in Puglia soprattutto durante le stagioni più fredde quando è possibile persino sentirne l’odore irresistibile sprigionarsi dalle case delle cucine dove si conserva la tradizione, passeggiando la domenica mattina per i vicoli delle città pugliesi. La preparazione è semplice ed il risultato è davvero gustoso…
PRESENTAZIONE Il primo piatto Cavatelli, cozze e fagioli permette di servire a tavola la fusione tra le prelibatezze offerte dal mare della Puglia e quelle delle campagne nostrane, dando vita a un pasto prelibato perfetto per i pranzi di tutti i giorni. Il pasto tipicamente pugliese accontenta qualsiasi tipo di palato, anche quello più difficile da convincere. Il sapore delle cozze si…
IL MESE HORROR: Diamo il benvenuto ad Ottobre,Questo è un mese che segna la fine della bella stagione, gli alberi iniziano a perdere le proprie foglie e le vie della città si colorano di arancione e marroncino. Si iniziano ad intravedere le prime giacche, i primi giubbotti e la sera…
PRESENTAZIONE L’arrosto è un classico secondo piatto della cucina casalinga, perfetto per fare sempre un’ottima figura. Con la ricetta dell’arista di maiale al latte servirete ai vostri ospiti una variante particolarmente gustosa e delicata, da applausi assicurati! Le fettine sono avvolte in una salsa cremosa e vellutata che viene realizzata frullando il fondo di…
PRESENTAZIONE Il marro è un prodotto realizzato a partire dalla carne di agnello, in particolare dalle sue interiora, opportunamente lavorate in una maniera tale da conferire loro un aspetto unico, legando il tutto in un grande involtino sigillato dalla sua stessa pelle. Molto simile ai classici torcinelli o gnumarelli, il marro si presenta come una sua versione più voluminosa e particolare, non facilissima da portare…
PRESENTAZIONE Nella tradizione culinaria pugliese i rigatoni sono sicuramente una tipologia di pasta prediletta, spesso utilizzata la domenica per preparare sfiziosi primi piatti abbinati sapientemente ad ingredienti tipici della tradizione regionale. La ricetta che vi proponiamo oggi è infatti quella dei rigatoni al forno con polpettine di carne, un piatto solitamente preparato per diversi convitati al pranzo domenicale. Questo primo piatto è ottimo anche per pic-nic all’aperto o per…
PRESENTAZIONE I peperoni friggitelli sono peperoni verdi molto simili a peperoncini caratterizzati da un sapore dolce e poco piccante, di modeste dimensioni. Sono perfetti ingredienti per un gran numero di ricette, in particolar modo contorni sfiziosi e non troppo pesanti, grazie alla loro grandezza contenuta e un basso valore di grassi. La loro presenza è più corposa nelle campagne del sud Italia, in particolare in Puglia. Si sposano perfettamente…
IL MESE DELLA NOSTALGIA: “Settembre, andiamo. È tempo di migrare.” Comincia cosi la prima strofa della celeberrima poesia di Gabriele D’Annunzio, dal titolo I Pastori, tratta dalla raccolta Alcyone del 1903. È una poesia carica di malinconia. Il Poeta racconta la fine dell’estate dal punto di vista dei pastori abruzzesi…
PRESENTAZIONE In Puglia si ha la tendenza a friggere qualsiasi cosa in cucina per il piacere di utilizzare il cosiddetto Oro di Puglia, ovvero l’olio extravergine d’oliva, in diverse ricette della tradizione gastronomica pugliese. Difatti si usa moltissimo friggere le verdure di stagione, sempre fresche e saporite, rese ancora più gustose…
