PRESENTAZIONE Crema di tarallo pugliese e frutti di mare Porzioni 4 persone Difficoltà facile Grassi (per porz.) 60 grammi Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Tempo totale 65 minuti Antipasti pugliesi Il tarallo pugliese, immancabile sfizio culinario, solitamente apprezzato nella sua spiccata croccantezza, in questa ricetta assume una consistenza raffinata e diventa la base…
Maggio il mese del Maestrale.
INGREDIENTI -1 petto di pollo intero disossato con la pelle;-450g passata di pomodoro;-8 scampi;-4 fette di pancarré ai cereali;-1uovo;-aglio;-burro;-limone;-vino bianco;-funghi champignon puliti;-olio extravergine di oliva;-sale;-pepe; PROCEDIMENTO Per la ricetta del petto di pollo, scampi e funghi champignon, staccate le teste degli scampi, apritele a metà per il lungo e sciacquatele. Rosolatele…
La ricetta del sugo di seppie ripiene alla pugliese rappresenta un ricco piatto di pesce perfetto da portare in tavola anche nei giorni di festa.Si tratta di seppie farcite con un composto a base di mollica di pane raffermo mescolata con del formaggio pecorino, uova e aromi e cotte in padella con un gustoso sugo di…
L’impepata di cozze pugliese (detta anche “pepata”) è un piatto molto saporito e diffuso in Puglia. La preparazione del piatto è semplice e la ricetta originale pugliese è poco impegnativa. L’impepata di cozze pugliese può essere gustata come antipasto o come secondo di pesce. Molto apprezzate in Puglia, regione che fa dei frutti di…
L’orata è un pesce tipico del Mediterraneo e dell’Adriatico, capace di sopravvivere a zone di diversa salinità riuscendo così a spostarsi agevolmente da mare a lagune di ogni tipo senza problemi. Abbastanza semplice da pescare, in Puglia è comune reperirlo in acque sopra la temperatura di cinque gradi, al massimo in piccoli branchi, per questo sono numerose le ricette a base di…
Aprile il mese del Phalange.
I turcinelli o in dialetto pugliese turcinieddhi, gnumarieddi o gnumeriedde sono una specialità della tradizione contadina molto particolare, amata dagli autoctoni e molto richiesta anche dai turisti in Salento, Valle d’Itria, Capitanata e in qualsiasi città della Puglia. Si tratta di piccoli involtini a forma cilindrica di circa 5 centimetri a base di fegato: si utilizzano le interiora di agnello e di capra o di altri animali, ovvero cuore, fegato,…
Il risotto con fiori di zucchine e zafferano è un primo piatto vegetariano amato da grandi e bambini: cremoso, delicato ma saporito al tempo stesso, da gustare naturalmente ben caldo. Tipico della regione Lombardia, assolutamente da provare. INGREDIENTI (per 4 persone) - 300 gr riso;- 50 gr burro;- 8 fiori di…
Le polpette rientrano a pieno titolo nella tradizione culinaria pugliese, semplici da preparare e realizzate spesso dalle nonne di tutto il territorio. Ideale espressione culinaria del concetto “una tira l’altra”, le polpette ottengono il massimo del risalto del loro sapore grazie all’accoppiata con la salsa di pomodoro. Spesso si trovano delle varianti della classica ricetta delle polpette, grazie all’aggiunta di verdure o altri ingredienti. Ci sono…
