Rosa emiliana – ricetta di origine emiliana

PRESENTAZIONE

La Rosa Emiliana è un antipasto che conquisterà sia la vista sia il palato dei vostri commensali. In un sol colpo si può assaporare quanto di più gustoso si possa trovare in Emilia Romagna, ovvero tre dei più famosi prodotti simbolo di questa regione: l’aceto Balsamico di Modena, il Prosciutto crudo di Parma e il Parmigiano Reggiano. L’abbinamento sapiente di questi tre saporiti ingredienti crea un connubio irresistibile: per una cena speciale, provate ad abbinarle ad un calice di vino bianco dalla spiccata sapidità e acidità. Tenuta degli Eruli consiglia il Kore, lo puoi trovare ora sul sito al 25% in meno per tutto il mese di luglio

 Porzioni

24 rose

 Difficoltà

Facile

 Preparazione

30 minuti

INGREDIENTI PER LA RICETTA

• Prosciutto crudo (di Parma, 12 fette) 300 g
• Aceto balsamico 15 g
• Olio extravergine d’oliva 30 g
• Sale fino 1 pizzico
• Rucola 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g

PREPARAZIONE DELLA ROSA EMILIANA

Per fare la rosa emiliana, cominciate dal condimento.
Preparate un’emulsione ponendo in una terrina l’aceto balsamico, l’olio di oliva 1, il sale.
Miscelate bene con una forchetta 2 fino ad ottenere un composto omogeneo 3. Grattugiate il Parmigiano in scaglie e mettetelo da parte 4. Dopo aver lavato e asciugato la rucola, conditela in una ciotola capiente versandovi sopra l’emulsione 5e mescolandola bene per insaporire tutte le foglie 6. Impiattate la rucola ponendola al centro di un piatto da portata 7 e guarnitela con le scaglie di Parmigiano 8. Tagliate ora a metà per il lungo le fette di prosciutto crudo 9 e da ogni metà create una rosellina: tenendo una delle estremità del prosciutto potete arrotolarlo su sé stesso, ripiegandone i lembi per farli somigliare ai petali di una rosa 10. Continuate fino a ottenerne 24. Adagiate delicatamente le roselline sulla la rucola condita 11, posizionandole al centro come per formare un bouquet 12.

La rosa emiliana è pronta, potete servirla decorando il piatto con qualche goccia di aceto balsamico.

Questo piatto diventa ancora più gustoso se accompagnato con un buon calice di vino bianco fresco dalla spiccata acidità e sapidità.

Tenuta degli Eruli per le ricette di questo mese estivo ti consiglia il “KORE”, un vino che si sposa perfettamente con: salumi e formaggi; primi piatti di mare o funghi; pesce e crostacei; carni bianche arrostite; mozzarelle o burrate.

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Buon appetito…

Tenuta degli Eruli per questa prelibatezza consiglia un vino bianco pugliese molto noto, il Kore, con uvaggio Falanghina 100%. Provalo abbinandolo a questa ricetta o ad altre simili, noterai l’esaltazione dei sapori.

Questo vino lo potrai ottenere solo per il mese di Luglio al 25% in meno sul sito. È un’occasione speciale.

Francesco

Sabrina 

Marianna

Angela