ORATA ALLA PUGLIESE: SAPORI DI TERRA E MARE

PRESENTAZIONE

Il modo migliore per gustare il pesce è cucinarlo in modo semplice con pochi ingredienti che siano adeguati ad esaltare il sapore del mare.

In Puglia uno di questi ingredienti è il formaggio pecorino: anche se in molti credono che il pesce non si debba condire con il formaggio, provando questo piatto ci si ricrede; l’orata con patate, pecorino, aglio e prezzemolo produce una perfetta e ricca combinazione di sapori di terra e mare.

 Secondi piatti pugliesi

Orata alla pugliese

 Porzioni

4 persone

 Difficoltà

facile

 Grassi (per porz.)

20 grammi

 Preparazione

50 minuti

 Cottura

30 minuti

 Tempo totale

1 ora e 20 minuti

INGREDIENTI PER LA RICETTA

• 1 orata da circa 1 kg
• 4 patate
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva (4 cucchiai da tavola)
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
•  

PREPARAZIONE ORATA ALLA PUGLIESE

Lavare, pelare e affettare le patate sottili; pulire e lavare l’orata eliminando le squame e lasciandola intera.

Preparare un trito di prezzemolo e due spicchi d’aglio.

Versare in una pirofila 4 o 5 cucchiaiate abbondanti di olio e cospargere con la metà del trito di prezzemolo.
Distribuire un primo strato di patate coprendo tutta la superficie e spolverare con metà del pecorino grattugiato.

Posizionare l’orata al centro della teglia sullo strato di ingredienti; fare un altro strato di patate con cui coprire il pesce.

Salare, pepare e porre il tegame in forno preriscaldato a 180°.
Cuocere per circa 30 minuti muovendo la teglia ogni tanto per evitare che il pesce e le patate si attacchino.

Questo secondo piatto diventa ancora più gustoso se accompagnato con un buon calice di vino bianco fruttato/esotico, intenso al palato ed elegante.

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Buon appetito…

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Francesco

Sabrina 

Marianna

Angela