Risotto allo zafferano e fiori di zucchine

Il risotto con fiori di zucchine e zafferano è un primo piatto vegetariano amato da grandi e bambini: cremoso, delicato ma saporito al tempo stesso, da gustare naturalmente ben caldo. Tipico della regione Lombardia, assolutamente da provare.

INGREDIENTI (per 4 persone)

– 300 gr riso;
– 50 gr burro;
– 8 fiori di zucchine.;
– 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato;
– 2 zucchine piccole;
– 1 scalogno;
– 1 bicchiere vino bianco secco;
– 1 bustina zafferano;
– brodo;
– sale;
– pepe.

PROCEDIMENTO

• Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 gr di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare;
• Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata, mescolando sempre con un cucchiaio di legno;
• A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio;
• Servite il riso ben morbido.

Accompagna questa specialità con un calice di vino rosso di alta qualità, in questo modo il sapore della pietanza verrà esaltato ancor di più.

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Francesco

Sabrina 

Marianna

Angela